Agnello al forno con patate

  Agnello con cicoria selvatica

  Agnellone ai carboni

  Anguilla arrosto

  Arrosto di maiale alle castagne

  Asparagi al forno

  Baccalà al forno con patate

  Braciole di maiale al vino

  Braciolette di manzo ai cipollotti selvatici

  Caciocavallo alla griglia

  Calamarini ripieni

  Carciofi ripieni

  Cardi al gratin

  Cardi del leccese

  Carpaccio di porcini al radicchio

  Carrè di agnello gratinato con lenticchie stufate

  Carrè di agnello in crosta con salsa al timo

  Cavolo con pancetta

  Cetrioli farciti

  Cocktall di gamberetti

  Coniglio con la pancetta affumicata

  Coniglio fritto

  Coniglio in tegame

  Costate al forno

  Cotolette di cernia

  Cozze al prezzemolo

  Cozze ripiene e fritte

  Cozze ripiene e gratinate

  Curicia o spatola al forno

  Dentice al forno

  Dentice alle erbe

  Dentice alle olive nere

  Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno

  Fagottino di bue con uvetta e pinoli

  Fegato alla cacciatora

  Fegato con cipolla

  Fettuccine ai porcini

  Filetti di spigola al forno

  Filetto al calvados

  Filetto al madera

  Filetto al senape

  Filetto alla Saripanda

  Filetto con misto di funghi

  Filetto di cervo in farcia di funghi

  Filetto di maiale con salsa al calvados e mele

  Filetto di maiale scaloppato al primitivo

  Filetto di manzo al pepe verde

  Filetto di manzo gratinato ai funghi

  Filetto di manzo marinato ai porcini

  Filetto di vitello in mantello di calogna con salsa al rosmarino

  Focaccia rustica

  Frittata di porri

  Frittelle di melanzane

  Gamberetti al verde

  Gamberi imperiali grigliati

  Gamberoni al lardo di Colonnata

  Gamberoni all'arancia

  Gamberoni alla catalana

  Girelli di manzo con ricotta e rucola

  Gran fritto all'italiana

  Granchio arrosto o fritto

  Impanata di castrato

  Insalata di ortaggi al cartoccio

  Insalata di seppie con sedano e cardoncelli della Murcia

  Involtini di carne di cavallo al sugo

  Lombo di coniglio con polenta e verdure di giardino

  Lumache al pomodoro

  Manzo con midollo in salsa

  Medaglioni di scorfano alle cicorielle selvatiche e ricotta

  Melanzane al sugo

  Merluzzo in carpione

  Mezze maniche con le lenticchie

  Misto di funghi in tegame

  Nodini di vitello agli aromi

  Orata alla mugnaia

  Orate in crosta di sale

  Padellata di capretto

  Palombo fritto

  Parmigiana di melanzane

  Patate al curry

  Patate e porcini al forno

  Peperoni sfizziosi

  Pere in crosta con formaggio e noci

  Pesce alla griglia

  Pesce in salsa di pomodoro

  Pesce spada alla pizzaiola

  Petto d'anatra in salsa d'agrumi

  Petto di fagiano alle castagne

  Petto di faraona in manto di verza con funghi

  Petto di pollo al latte

  Petto di pollo del paesano

  Piselli con uova e zafferano

  Pizzaiola al tonno

  Polipo in pignata

  Pollo alla massaia

  Pollo alla minuta

  Polpette di manzo

  Polpi affogati

  Polpi in umido

  Polpo fritto con mentuccia

  Polpo in pignata

  Quadratini di vitello alle carote

  Ragnone di vitello all'aceto

  Rotolo di vitello ai carciofi

  Sarde con la lattuga

  Sardone spinato e fritto

  Scaloppine all'arancia

  Scaloppine alla zingara

  Scorfano in umido

  Sella di agnello arrostita al timo rosso e senape fresca

  Sella di coniglio ripiena

  Sella di lepre all'uva saltanina e pinoli

  Seppie ripiene

  Sgombro in teglia

  Sgombro marinato

  Sogliola ai frutti di mare

  Sogliola all'arancia

  Spezzatino di vitello in salsa rafano

  Spiedini misti mare

  Stinco di maiale al vino rosso

  Tagliata "via Monti"

  Testina di agnello arrosto

  Testine di capretto con frittata

  Tiella di sardine

  Torta di broccoletti

  Tortino di patate

  Trancio di cernia al cartoccio

  Triglia al cartoccio

  Triglia al cartoccio

  Triglie a bagnomaria

  Trippa alla brindisina

  Vol-au-vent di mais al profumo di bosco e salsa tartufata

  Zucchine fritte e sghembo

  Zuppa di cardi con polpette di melanzane alla mentuccia

  Zuppa di fave e carciofi

  Zuppa di pesce