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Crema estiva di fagioli
| Ingredienti
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| 2 scatole da 450 g di fagioli cannelini, 5 fette di pane carrè, aceto, acciughe sott'olio, mezzo litro di brodo, olio, senape, sale, pepe. |
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Preparazione
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Spezzettare una fetta di pane senza crosta in una ciotola; aggiungere dell'aceto e lasciare abborbidire. Frullare i fagioli con il brodo freddi e il pane ammorbidito fino ad ottenere una crema che andrà depositata in una terrina. Sciogliere la senape con un po’ della crema, unire l'olio. Versare il miscuglio nella terrina dei fagioli aggiungendo sale e pepe; mettere in frigo prima di servire la crema spalmata sopra le fette di pane tostato.
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