La festa della “cunservamara”, si terrà a Spongano, nella consueta data del 14 agosto, nella piazza del paese dove verranno proiettati dei video tratti dall’Archivio Etnografico “P. Sassu”.

La Cunservamara è un pesto di pomodori e peperoni, in opportuna proporzione, lasciata essiccare al sole estivo, per esaltarne i sapori. Deriva direttamente dalla tradizione culinaria salentina e orgogliosamente fino a poco tempo addietro il Gruppo Menamenamò l’ha proposta come ricetta capace di identificare Spongano.
Grazie a quest’opera la Cunservamara è stata iscritta nell’elenco dei PAT della Regione Puglia.